Gault & Millau Türkiye 2024 Ödül töreninde Yılın Şefi ödülünü kazanan Fatih Tutak, modern Türk mutfağının öncü isimlerinden biri olarak öne çıkıyor. İstanbul’da bulunan TURK Fatih Tutak restoranı ise, Prestigious Table 4 Toque ile Türkiye’nin en prestijli gastronomik adreslerinden biri oldu.
Fatih Tutak’ın Hikayesi:
Fatih Tutak, gastronomi dünyasındaki etkileyici yolculuğuna Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda aldığı eğitimle başladı. İstanbul’da usta şef Paul Pairet’in yanında çıraklık yaptıktan sonra Çin’in liman şehirleri Qingdao, Pekin ve Hong Kong’ta, ardından da Singapur’da dünyaca ünlü Marina Bay Sands’in mutfağında çalıştı. Bu deneyimleri sırasında modern Japon mutfağının önde gelen isimlerinden Seiji Yamamoto’nun yanında staj yapma şansı yakaladı. Kopenhag’da ise dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen Noma’da usta şef Rene Redzepi ile çalışma imkânı buldu.
2015 yılında Bangkok’a taşınan Tutak, The Dining Room of The House of Sathorn restoranında Baş Aşçı olarak görev aldı ve burada Tayland mutfağına yöneldi. Mutfak Operasyonları Direktörü olarak da çalıştığı restoran, 2017’de Asia’s 50 Best Restaurants listesine girmeyi başardı.
Annesinin mantısından ilham alarak hazırladığı “From My Mum” adlı özel yemek, Tutak’ın Türk mutfağına olan tutkusunu da gözler önüne serdi. Bu yemeğin gördüğü ilgi üzerine The Dining Room of The House of Sathorn’da Türk mutfağından esinlenen bir menü sunmaya başladı. Bu deneyimler, ona farklı mutfak kültürlerini tanıma ve kendi özgün tarzını geliştirme imkânı verdi.
2019 yılında Türkiye’ye dönen Tutak, İstanbul’da ilk restoranı TURK Fatih Tutak’ı açtı. İpek Yolu’ndaki köklerimizden gelen gelenek ve lezzetleri araştıran Fatih Tutak’ın restoranı TURK Fatih Tutak, kısa sürede Türkiye’nin en prestijli restoranlarından biri haline geldi.
Fatih Tutak’ın hikayesi, azimle çalışmanın, yurt dışı deneyimlerinin ve yenilikçi bakış açısının başarıya nasıl yol açtığının mükemmel bir örneğidir.
Türk Fatih Tutak Restoranı:
Prestigious Table 4 Toque alan TURK Fatih Tutak restoranı, yaratıcı fine dining kültürünü misafirlerine sunarken, sürdürülebilirlik konusunda da hassasiyetiyle ön plana çıkıyor. Mekanda sunulan neredeyse her ürün yerel üreticilerden tedarik ediliyor. Sıfır atık yaklaşımı ve fermantasyon gibi teknikler gözler önüne seriliyor. Geçmişle gelecek arasında köprü kuran TURK Fatih Tutak’ta ürün kalitesini öne çıkaran lezzetler olduğu gibi, sade ama zıt kutuplar arasında da bir köprü kuruluyor. Asırlık gelenekler, modern yorumlarla zamanın ruhuna uyarlanıyor.
Özgün lezzetlerin sırrı ise hafif asidik ve isli tatların ustalıkla kullanılmasında yatıyor. Fermente edilmiş sebze suyunun eşlik ettiği kuzu ızgara veya kaffir liminin keskinliğiyle pişmiş uskumru, bu lezzetlerin en güzel örnekleri. Fatih Tutak, bu lezzetlerin yanı sıra sunumda da özenli bir şekilde detayları düşünüyor ve her tabağın bir sanat eseri olmasına özen gösteriyor.
TURK Fatih Tutak’ın restoranı, sadece yemek deneyimi için değil, aynı zamanda atmosferiyle de misafirlerini büyülüyor. Zarif dekorasyonu, sıcak ve samimi bir ortam sağlarken, her detayın özenle düşünüldüğü hissini veriyor. Mekanın iç tasarımı, modern ve geleneksel Türk unsurlarını ustalıkla birleştirerek benzersiz bir atmosfer oluşturuyor, eski Türk motifleri ve Türkçe harfler dikkat çekiyor.
Fatih Tutak ve TURK Fatih Tutak restoranı, Türk mutfağının uluslararası alanda tanıtılmasına önemli katkıda bulunuyor. Yöresel lezzetleri modern bir bakış açısıyla sunan bu restoran, gastronomi severler için eşsiz bir deneyim sunuyor.
Gault & Millau Türkiye tarafından Yılın Şefi seçilen Fatih Tutak’ı ve ekibini tebrik eder, başarılarının devamını dileriz.
